Une souche est caractérisée par une ressemblance familiale, une apparence similaire des différents sujets de la souche, chacun présente les mêmes qualités mais aussi les mêmes défauts. Cet air de famille constitue la signature du travail de l’éleveur. En voyant certains animaux dans les concours, on peut dire qu’il vient d’untel, parce que les grands éleveurs ont réussi à obtenir cette homogénéité dans leur souche. A force de fixer des caractéristiques semblables, leurs animaux sont tellement typés que l’on peut facilement les reconnaître parmi les autres représentants de leurs races. La notion de souche est directement liée au travail long et laborieux consenti par des l’éleveurs/sélectionneurs pour arriver à ce résultat.